Ce gâteau sans sucre est aussi sans gluten. Je n’ai pas mis non plus de purée de dattes ou de compote de pomme, comme c’est souvent le cas dans les recettes dites « sans sucres » qui au final ont une charge glycémique assez élevée.
Le goût sucré vient des pommes, évidemment, mais aussi des farines de châtaigne et de teff ainsi que de la cannelle. Un morceau raisonnable peut rentrer dans le cadre d’un régime anti-candida puisque c’est un gâteau sans sucre. Si ce n’est pas assez sucré à votre goût, vous pouvez toujours rajouter du stévia ou du xylitol mais personnellement j’encourage les gens à se sevrer le plus possible du goût sucré et cela passe par une réduction du sucre et des édulcorants aussi
Ingrédients:
- 1 tasse de farine d’amande
- 3/4 de tasse de farine de teff
- 3/4 de tasse de farine de châtaigne
- 2 c à thé de poudre à pâte sans gluten ni alun
- 1 c à soupe de cannelle
- 1 pincée de sel
- 2 petites pommes râpées (plus rapide: je les réduits en petits morceaux dans mon blender. Comme elles sont biologiques, je laisse la peau)
- le zeste et le jus d’un citron biologique
- 2 c à soupe de beurre d’amande
- 2 œufs
- 2 c à soupe de graines de chia
- 2/3 de tasse de lait d’amande
- 2 c à soupe d’huile d’avocat ou coco fondue
Préparation:
- Mettre les graines de chia dans le lait d’amande et laisser gonfler pour environ 15 minutes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : les farines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
- Couper ou râper les pommes. Les mélanger au jus et au zeste de citron.
- Mélanger les ingrédients humides: œufs, beurre d’amande, huile et les graines de chia qui ont gonflées dans le lait.
- Rajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Bien mélanger puis rajouter les pommes avec le citron.
- Huiler un plat en verre et mettre la préparation dedans.
- Cuire à 350F pour 30 à 35 minutes.