Une amie m’a partagé une recette de muffins sans sucre. Aussi sans compote de pommes ou purée de dattes. Avouons-le, c’est assez rare. Cette recette convient au régime paléo et au régime anti-candida.
À la base, la recette contenait de l’érythritol mais quand elle me les a fait goûter elle avait oublié d’en mettre et c’était très bon sans! Du coup, le seul apport de sucre provient des bleuets et c’est délicieux ainsi.
Voici la recette que je fais maintenant, avec quelques ajustements.
Ingrédients
2 1/2 tasses de farine d’amande
1 c à thé de poudre à pâte sans gluten et sans alun
1/4 de c à thé de sel gris
1/3 de tasse d’huile de coco fondue ou de ghee ou le mélange des 2*
1/3 de tasse de lait végétal non sucré (j’utilise amande ou macadamia)
3 gros oeufs
1/2 c à thé de vanille en poudre
2 c à s de graines de chia
Quelques amandes effilées
3/4 de tasse de bleuets
*Le mélange, c’est ce que j’utilise quand j’en ai et c’est ce qui a eu le plus de succès ici. Ça existe tout prêt, St-Francis Herb farm en fait par exemple. J’avoue que le goût du beurre apporte vraiment un plus à la recette.
Préparation
Mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué et cuire à 350F pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus des muffins soient légèrement dorés.